Här pratar Jonas Tornberg med Johannes Wätterbäck om att odla olika sorters lökar som gul lök, rödlök, silverlök och vitlök.

AVSNITTET I KORTHET

Varför ska man odla egen lök?

Det finns många fördelar med att odla sin egen lök, bl a: 

  • Du kan skörda löken i olika stadier

  • Du kan klippa och använda blasten i sallader med mera

  • Det är en gröda som är lätt att bli självförsörjande på året om, eftersom den ska lagras i rumstemperatur

 

Var kan man odla lök och vitlök?

Lök och vitlök trivs bäst utomhus i välgödslad jord, t ex i/på

  • Friland

  • Upphöjda bäddar

  • Pallkrage

Som alla växter vill lök gärna ha mycket sol, men de kan klara en del blåst och lite tuffare klimat.

 

Satsa på sättlök – eller odla lök från frö?

  • Satsa på sättlök, i alla fall i början. Det är lättare att lyckas då.

  • Köp certifierat utsäde – då vet du att du inte får med några sjukdomar.



Lök - gul lök, rödlök och silverlök

Gul lök, rödlök och silverlök planteras på våren och kan odlas tillsammans (odlingstips för vitlök längre ner). Du behöver inte höstgräva, utan du kan göra i ordning jorden precis före plantering. Gödsla rejält – lök vill ha mycket näring.

 

Odla 300 lökar i en pallkrage

Ett smart sätt att odla lök är att odla 300 stycken i en och samma pallkrage (dock gärna två pallkragar i höjd!). Då får du mycket skörd på liten yta. Gör så här: 

  • Blanda jord och organsikt material (t ex barkmull, löv och/eller gräsklipp) i en pallkrage

  • Mylla ner gödsel i ytskiktet

  • Fördela sättlökarna jämnt över jordytan och vänd spetsarna uppåt (blanda gärna gul lök, rödlök och silverlök!)

  • Täck med ett tunt lager planteringsjord eller kompostjord

  • Vattna

Klart! Från att blasten är cirka 1 cm i diameter kan du börja skörda löken och använda den i sallader, eller i matlagningen. Både lök och blast går att använda. Börja med att skörda där lökarna sitter som tätast.

Att skörda vartefter blir en naturlig gallring – och de lökar som är kvar får successivt mer plats att växa sig stora. Kanske kan denna metod också funka i hink på balkongen? Testa!

 

Ta hand om löken under säsongen

Om du har förberett väl, så sköter sig löken i stort sett själv under säsongen. Det är bara att komma ihåg att vattna (och gallra om du satt dem tätt). Några saker kan vara bra att tänka på:

  • Gödselvattna om det växer trögt

  • Praktisera växelbruk – undvik att odla samma gröda på samma plats år efter år

 

Skörda och lagra lök

Den lök som ska lagras skördas under sensommar och höst. När blasten börjar vissna är det dags. Om blasten inte vissnar kan du hjälpa den på traven genom att vika ner den. Gör så här:

  • Dra upp löken en solig dag och låt den ligga och torka direkt på jorden i några dagar

  • Om vädret inte tillåter kan löken ligga och torka på någon annan torr, sval plats

  • Ta därefter bort torkad blast och jord

  • Förvara i rumstemperatur (inte i kyl eller skafferi – då gror löken)



Vitlök

Vitlök planterar du på hösten/vintern, men innan det blir tjäle såklart. Det gör inget om vitlöken börjar gro redan på hösten – den brukar klara vintern ändå. Använd sättlök och köp certifierat utsäde. Gör så här:

  • Gräv undan jord lite jord där du ska sätta vitlöken

  • Lägg ut ett lager bokashikompost (om du har) och täck med ett tunt lager jord.

  • Mylla därefter ner rikligt med gödsel i ytskiktet, t ex grönsaksgödsel eller hönsgödsel

  • Sätt ut vitlöksklyftorna med spetsen upp, cirka 10-15 cm mellan klyftorna och 20 cm mellan raderna

  • Täck med 5-10 cm jord

 

Tips: Sätt vitlökarna lite tätare, så kan du skörda/gallra lite redan i april/maj och använda vitlöken som en primör. Stek på låg värme i lite rapsolja, avsluta med en nypa salt. Fantastiskt gott!

 

Sköta vitlöken under säsongen

Vitlök vill ha mycket näring. När blasten tittat upp på våren kan du mylla ner lite grönsaksgödsel eller höngödsel i jordytan, cirka 100-200 gram per kvadratmeter. Gödselvattna gärna också under säsongen.

 

Skörda och lagra vitlök

Skörda vitlöken runt mitten av juli. Vänta inte för länge – då försämras lagringsegenskaperna. Förvara vitlöken i rumstemp, den håller då i cirka ett år.

 

LÖK OCH VITLÖK I MATEN

Lök och vitlök lyfter det mesta och ger en mustighet till vegetariska rätter som är svår att uppnå annars. En god sak du kan göra med lök är att ugnsbaka den i grädde.



RECEPT – Ugnsbakad lök i grädde

Ingredienser

Några gula lökar

2-3 dl grädde

1 msk honung

½ tsk salt

Timjan

Smör eller olja (att smörja formen med)

 

Gör så här
  • Sätt ugnen på 225 grader och smörj formen

  • Skala och dela löken i fjärdedelar, lägg dem i formen med snittytorna uppåt

  • Häll på grädde, honung, timjan och salt

  • Skjuts in i ugen – när löken blivit mjuk och fått lite färg är den klar


Ugnsbakad lök är gott som tillbehör till många rätter.