I Weibulls Smaklöken Sommarspecial får du under åtta avsnitt följa Smaklökens reporter Jonas Tornberg, som har flyttat till en gård i Småland för att odla grönsaker. Under odlingssäsongen kommer Jonas, vars tidigare odlingserfarenhet sträcker sig till en tomatplanta på balkongen, att prata med mer erfarna odlare för att få tips och vägledning. Självklart blir det också en hel del matprat – vad kan man göra för gott med allt det man skördar?
Här nedan är receptet på mjölksyrad rabarber som nämns i telefonsamtalet med Niklas Karlsson.
Recept mjölksyrad rabarber
Gör en saltlag på 1,5% (1 msk salt per 1 liter vatten). Ett tips är att värma en liten del av vätskan för att lösa upp saltet i.
Putsa rabarbern och lägg den i en glasburk som har lock med gummiring, eller i ett mjölksyrningskrus.
Häll saltlagen över rabarbern så att rabarbern täcks.
Låt burken stå framme på diskbänken eller på en bricka. Efter ett par dagar kommer det att börja bubbla och fräsa i burken.
Låt burken stå i 1-2 veckor, ställ därefter svalt.
