Du behöver:
zucchiniblommor (squashblommor)
10-20 hanblommor från zucchini/squash

Fyllning:

  • Ricotta eller annan färskost
  • En liten gul lök
  • Smaksättning, t ex timjan och gräslök


Frityrsmet (kan också köpas som färdigmix)
½ dl vetemjöl
½ dl rismjöl
½ dl maizena eller annan stärkelse (t ex potatismjöl)
2 dl sodavatten
2 tsk bakpulver
En nypa salt
Olja att fritera i

Gör så här:
Skörda hanblommor från zucchini/squash, helst tidigt på morgonen när blomman är öppen. Varför just hanblommor? Jo, för att de bara blommar och inte ger någon frukt. Du känner igen hanblommorna på att de har smalare och längre stjälk än honblommorna.

  • Blanda ingredienserna till frityrsmeten och ställ smeten på kylning.
  • Finhacka och fräs löken.
  • Låt löken svalna något och blanda sedan med färskosten.
  • Örtbomba med t ex timjan, gräslök, eller vad du har.
  • Pilla bort ståndare/pistill osv från blommorna, men undvik att förstöra kronbladen.
  • Fyll därefter blommorna till 3/4 med färskostkrämen och försök snörpa åt så gott det går.
  • Doppa/rulla de fyllda blommorna i frityrsmeten.
  • Fritera i cirka 180 grader tills blommorna fått en lätt gyllene färg.
  • Låt rinna av på ett fat med hushållspapper.
  • Servera med lite flingsalt.